home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / pies / wine_tar.t < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  3.6 KB
  1. From uuneo!sugar!menudo.uh.edu!nuchat!taronga!arielle Sat Sep 18 21:06:58 CDT 1993
  2. Article: 5984 of rec.food.recipes
  3. Newsgroups: rec.food.recipes
  4. Path: uuneo!sugar!menudo.uh.edu!nuchat!taronga!arielle
  5. From: r.gagnaux@chnet.ch (Rene Gagnaux)
  6. Subject: Wine Tart
  7. Message-ID: <5958TMqgC1@chnet.ch>
  8. Followup-To: poster
  9. Sender: arielle@taronga.com (Stephanie da Silva)
  10. Reply-To: r.gagnaux@chnet.ch (Rene Gagnaux)
  11. Organization: Taronga Park BBS
  12. Date: Sat, 18 Sep 1993 12:00:00 +0200
  13. Approved: arielle@taronga.com
  14. Lines: 68
  15.  
  16.  
  17.  
  18.       Title: Wine tart
  19.  Categories: Desserts, Pastry
  20.    Servings:  6
  21.  
  22.  
  23.     140 g  Plain flour (5 oz)                1/2 ts Sugar
  24.       1 ts Baking powder                       3 tb Milk
  25.      60 g  Unsalted butter (2 1/4 oz)               Butter and flour for the
  26.       1 ds Salt                                     - tart tin
  27.  
  28.  
  29.     120 g  Caster sugar (4 oz)               100 ml Good dry white wine (scant
  30.       1 ts Ground cinnamon                          - 1/4 pint)
  31.      10 g  Plain flour (1/4 oz)               15 g  Butter (approx. 1/2 oz)
  32.  
  33.   This a recipe from the Swiss district "Vaud": both the pastry and the
  34.   filling are local specialities.
  35.   
  36.   Pre-heat the oven to 260 oC/500 oF. Lightly butter a tart tin with a
  37.   removable base 20 cm (8 in) in diameter.
  38.   
  39.   Pastry: put the flour, baking powder and softened butter together in a
  40.   large bowl. Add the salt and sugar. Rub all the ingredients together with
  41.   your fingertips until the mixture resembles coarse semolina. Add the milk
  42.   and mix it in lightly and rapidly with your fingers, without exerting any
  43.   pressure. Form the pastry into a ball, using it to collect all the loose
  44.   flour. If need be, add another drop or two of milk.
  45.   
  46.   Do not let the pastry rest, but roll it out straight away to fit the
  47.   prepared tart tin. The pastry should be only 3 mm (1/8 in) thick and
  48.   should extend well beyond the rim. Ease the pastry into the base of the
  49.   tin by pressing gently into the corners with a small ball of dough, but
  50.   arrange for the spare pastry at the top of the tin to project as a little
  51.   horizontal fold or lip about 1 cm (3/8 in) wide and 1 cm deep inside the
  52.   tin. There is now much less spare pastry all round the outside of the tin.
  53.   Press the pastry down on top of the rim with your thumb and trim it off
  54.   neatly by rolling the pin across the tin.
  55.   
  56.   Press the fold of pastry inside the tin upwards (the rolling pin should
  57.   have passed over it without touching it at all). Work fast, with your
  58.   fingers inside the rim. You now have a border standing up all round the
  59.   top of the tin, with the lower, outside edge firmly attached to the rim.
  60.   Pinch this border between your finger and thumb with tweaking movements,
  61.   at intervals of 1 cm (3/8 in) to make a little fluted edge all round the
  62.   top of the tart.
  63.   
  64.   Mix the sugar, cinnamon and flour together. Strew this mixture all over
  65.   the bottom of the tart. (This is a liquid filling so the bottom of the
  66.   tart is not pricked with a fork). Pour the wine over the sugar mixture and
  67.   mix it with your fingertips. Dot the surface with the butter, in flakes.
  68.   
  69.   Cook the tart in the bottom of the pre-heated oven for 15 ... 20 minutes,
  70.   turning it from time to time to equalise the heat and to prevent bubbles
  71.   forming.
  72.   
  73.   Leave the tart to cool before taking it out of the tin.
  74.   
  75.   (From: Fredy Girardet, Cuisine spontanee)
  76.  
  77.  
  78. Salut ,
  79.    Rene
  80. Working FOR ?! I'm not working FOR anybody ! I'm just having fun !!
  81. 2:301/707.20 2:301/212.19 R.GAGNAUX@DOLPHINS.ZER R.GAGNAUX@LINK-CH1.ZER
  82. ## CrossPoint v2.1 R ##
  83.  
  84.  
  85.  
  86.  
  87.